|
|
Mosselsalade Met Selderie En Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen. 1 kleine selderieknol. 3 tot 4 grote aardappelen (niet te kruimig). 1/4 liter droge witte wijn.
1 eidooier, citroensap of witte wijnazijn, theelepel mosterd, 1 dl (olijf)olie. 1 eetlepel scherpe mosterd. peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en de selderieknol. Halveer de selderieknol. Kook de aardappelen en de twee halve selderieknollen in 1 pan in ca 20 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen. Snij de aardappelen en de selderieknol in stukjes ter grootte van een mossel.
Was de mosselen onder stromend water en gooi kapotte exemplaren weg. Breng in een grote pan de wijn aan de kook en voeg de mosselen toe. Kook de mosselen ca 7 minuten. Roer af en toe om. Bewaar een paar lepels van het kookvocht. Haal de mosselen uit de schelp. Maak van de theelepel mosterd, eidooier, citroensap of witte wijnazijn en olie een mayonaise (of neem ca 4 eetlepels uit een pot). Voeg aan de mayonaise zeker een eetlepel scherpe mosterd toe en twee eetlepels van het (afgekoelde) kookvocht van de mosselen.
Doe de aardappelen, selderieknol, mosselen en de mayonaise in een grote kom en schep om.
|
|
|